180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
45 克蛋白质
25 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
經典紅酒燴牛肉
传统菜肴 · 法式
一道經典的法式燉菜，將牛肉塊與紅酒、蔬菜和香料慢燉而成，口感濃郁，風味醇厚。
食材
份4
- 牛肉塊 (牛腱或牛腩)1公斤
- 紅酒 (干紅)750毫升
- 培根150克
- 洋蔥2個
- 胡蘿蔔2根
- 蒜頭4瓣
- 番茄膏2湯匙
- 牛肉高湯500毫升
- 蘑菇250克
- 珍珠洋蔥200克
- 麵粉2湯匙
- 月桂葉2片
- 百里香3枝
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 橄欖油2湯匙
步骤
- 1
將牛肉塊用鹽和黑胡椒調味。
- 2
在一個大的荷蘭鍋中，用中高火煎培根至酥脆，取出備用，鍋中留油。
- 3
將牛肉塊分批煎至各面金黃，取出備用。
- 4
加入切塊的洋蔥和胡蘿蔔，炒至軟化，約5-7分鐘。
- 5
加入蒜末和番茄膏，炒香約1分鐘。
- 6
撒入麵粉，攪拌均勻，煮1分鐘。
- 7
倒入紅酒，刮起鍋底的焦化物，煮沸。
- 8
將牛肉塊、煎好的培根、牛肉高湯、月桂葉和百里香放回鍋中。
- 9
煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉2-3小時，或直到牛肉變軟。
- 10
在燉煮的最後30分鐘，將蘑菇和珍珠洋蔥用少許油煎至金黃。
- 11
將煎好的蘑菇和珍珠洋蔥加入燉鍋中。
- 12
取出月桂葉和百里香枝，用鹽和黑胡椒調整味道。
- 13
盛盤，可搭配馬鈴薯泥或麵包。
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