150 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
38 克蛋白质
12 克碳水化合物
30 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
川味夫妻肺片 (创意版)
70% 正宗 · 川菜
在传统夫妻肺片基础上，加入鸡肉和鸭肉，丰富口感层次，带来不同的风味体验。
食材
份4
- 牛腱子肉200克
- 牛百叶150克
- 鸡胸肉150克
- 鸭胸肉150克
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒3汤匙
- 花椒1汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 干辣椒8个
- 辣椒粉3汤匙
- 花椒粉2汤匙
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 芝麻油1汤匙
- 熟花生碎50克
- 香菜适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
牛腱子肉、牛百叶分别处理干净。鸡胸肉和鸭胸肉洗净。
- 2
牛腱子肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。
- 3
将牛腱子肉、鸡胸肉、鸭胸肉放入锅中，加入足量水，放入姜、葱、花椒、八角、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至肉质熟透。
- 4
牛百叶放入沸水中焯烫至断生，捞出备用。
- 5
将炖好的牛腱子肉、鸡胸肉、鸭胸肉捞出，放凉后切成薄片。牛百叶也切成薄片。
- 6
制作红油：锅中放适量油，烧至五成热，放入干辣椒段和辣椒粉，小火炸出香味，离火放凉。
- 7
将所有切好的肉片和牛百叶放入大碗中。
- 8
加入生抽、醋、白糖、花椒粉、炸好的红油（连同辣椒碎）、芝麻油、盐、黑胡椒。
- 9
充分抓拌均匀。
- 10
最后撒上熟花生碎和香菜段即可。
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