45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
15 克蛋白质
5 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
经典凉拌猪耳
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的川味凉拌菜，以其Q弹的口感和麻辣鲜香的风味而闻名。猪耳朵经过卤制和切片，再用辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料拌匀，口感丰富，非常开胃。
食材
份4
- 猪耳朵500克
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 八角2个
- 花椒1茶匙
- 干辣椒5个
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 白糖1茶匙
- 香油1茶匙
- 蒜末2瓣
- 辣椒油2汤匙
- 花椒油1茶匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪耳朵清洗干净，刮掉杂毛。
- 2
锅中加入足量水，放入猪耳朵、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、干辣椒，大火烧开后转小火卤制约30-40分钟，直到猪耳朵熟透。
- 3
卤好的猪耳朵捞出，放凉后切成薄片。
- 4
在一个碗中，混合生抽、醋、白糖、香油、蒜末、辣椒油、花椒油，搅拌均匀制成料汁。
- 5
将切好的猪耳朵片放入碗中，淋上调好的料汁。
- 6
撒上葱花（可选），拌匀即可食用。
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