60 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
25 克蛋白质
15 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
经典尖椒肥肠
传统菜肴 · 川菜
这是一道经典的川菜，以其香辣浓郁的风味和软糯有嚼劲的口感而闻名。肥肠经过精心处理，去除异味，与鲜嫩的尖椒一同爆炒，是下饭的绝佳选择。
食材
份4
- 猪大肠500克
- 尖椒200克
- 大葱50克
- 姜15克
- 蒜15克
- 料酒30毫升
- 花椒5克
- 干辣椒3克
- 豆瓣酱15克
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 白糖3克
- 食用油30毫升
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将猪大肠反复清洗干净，去除油膜和异味。可以用面粉或盐搓洗，然后用清水冲净。
- 2
将处理好的大肠放入锅中，加入足量冷水、姜片、料酒和花椒，大火烧开后转小火煮约40-60分钟，直至肥肠软糯。
- 3
捞出煮好的肥肠，放凉后切成约1厘米宽的段。
- 4
尖椒去籽，切成滚刀块或段。大葱切段，姜蒜切末。
- 5
锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末炒出红油和香味。
- 6
加入肥肠段，快速翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
- 8
加入尖椒段和大葱段，大火快速翻炒至尖椒断生。
- 9
根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
