30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
15 克蛋白质
40 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
经典干锅土豆片
传统菜肴 · 川菜
这是一道经典的川菜，以香辣酥脆的土豆片为特色，搭配五花肉、干辣椒和各种香料炒制而成，口感丰富，风味浓郁。
食材
份4
- 土豆500克
- 五花肉200克
- 干辣椒15克
- 花椒5克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒少许
- 食用油适量
- 香菜少许
步骤
- 1
土豆去皮，切成约2毫米厚的薄片，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。
- 2
五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 3
干辣椒剪成段，花椒备用。大蒜切片，生姜切片，葱切段。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入土豆片炸至两面金黄，捞出沥油。
- 5
锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片卷曲。
- 6
加入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，炒出香味。
- 7
加入炸好的土豆片，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
- 8
最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
- 9
装入干锅或盘中，撒上香菜点缀。
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