70 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
40 克蛋白质
45 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
经典新疆大盘鸡
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的、充满地方风味的新疆特色菜肴，以其鲜嫩的鸡肉、浓郁的酱汁和色彩鲜艳的配菜而闻名。
食材
份4
- 鸡腿肉1000克
- 土豆500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 大葱1段
- 姜30克
- 蒜5瓣
- 干辣椒10个
- 花椒1汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 冰糖15克
- 番茄酱2汤匙
- 孜然粉1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 食用油适量
- 香菜适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡腿肉切块，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
- 2
土豆去皮切滚刀块，青红椒去籽切块，洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜切末。
- 3
锅中放适量食用油烧热，放入鸡块煸炒至表面金黄，盛出备用。
- 4
锅中留底油，放入花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片、蒜末炒香。
- 5
加入番茄酱、冰糖炒出红油和糖色。
- 6
放入洋葱块、大葱段翻炒均匀。
- 7
倒入炒好的鸡块，加入生抽、老抽、蚝油、孜然粉翻炒均匀。
- 8
加入土豆块，倒入足量开水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 9
加入青红椒块，继续炖煮5-8分钟至土豆软糯，汤汁浓稠。
- 10
根据口味调整盐和黑胡椒粉，撒上香菜即可。
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