25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
25 克蛋白质
70 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
经典瑞士汁炒牛河
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式街头小吃，以其浓郁的酱汁和滑嫩的牛肉而闻名。河粉吸收了瑞士汁的精华，口感丰富，香气四溢。
食材
份4
- 干河粉500克
- 牛肉250克
- 豆芽150克
- 葱段50克
- 蒜末1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 糖1汤匙
- 料酒1汤匙
- 生粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
干河粉用温水泡软，沥干水分备用。
- 2
牛肉切薄片，用生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
- 3
调制瑞士汁：将生抽、老抽、蚝油、糖和适量水混合均匀。
- 4
锅中放适量油烧热，放入腌制好的牛肉滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆芽和葱段翻炒至断生。
- 6
加入泡软的河粉，倒入调好的瑞士汁，快速翻炒均匀，使河粉均匀上色。
- 7
加入之前炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
- 8
尝一下味道，根据需要调整咸甜，翻炒均匀即可出锅。
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