60 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
20 克蛋白质
70 克碳水化合物
20 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
经典螺蛳粉
传统菜肴 · 中国菜
正宗的柳州风味螺蛳粉，以其独特的酸、辣、鲜、爽、烫的口感而闻名，是广西的特色小吃。
食材
份4
- 螺蛳500克
- 猪骨300克
- 干米粉400克
- 酸笋200克
- 木耳50克
- 腐竹50克
- 花生米50克
- 豆角100克
- 萝卜干50克
- 香菜适量
- 葱适量
- 姜30克
- 蒜30克
- 八角3克
- 桂皮2克
- 香叶2克
- 草果1个
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 醋30毫升
- 鸡精5克
- 水适量
步骤
- 1
螺蛳和猪骨焯水后洗净。
- 2
锅中放油，炒香姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒。
- 3
加入螺蛳和猪骨翻炒，加入生抽、老抽。
- 4
加入足量水，大火烧开后转小火炖煮至少1小时，制成螺蛳汤底。
- 5
酸笋切段，木耳泡发，腐竹泡发后切段，豆角切段，萝卜干切丁。
- 6
将米粉用温水浸泡后煮熟，捞出沥干。
- 7
将酸笋、木耳、腐竹、豆角、萝卜干等配料放入螺蛳汤中煮熟。
- 8
将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的配料和汤底。
- 9
最后加入炸花生米、香菜、葱花，淋上少许醋和辣椒油即可。
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