180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
45 克蛋白质
5 克碳水化合物
50 克脂肪
AI估算的近似值
经典香酥鸭
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的川菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸭肉而闻名。通常经过腌制、蒸制和油炸等多道工序，口感丰富，香气浓郁。
食材
份4
- 整只鸭子1只
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 五香粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉0.5茶匙
- 姜片5片
- 葱段3段
- 食用油适量
- 淀粉适量
步骤
- 1
将鸭子清洗干净，去除多余脂肪。
- 2
用料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、白胡椒粉、姜片和葱段腌制鸭子至少2小时，最好过夜。
- 3
将腌制好的鸭子放入蒸锅，大火蒸约40-60分钟，直至鸭肉变软。
- 4
取出蒸好的鸭子，沥干水分，晾凉。
- 5
在鸭子表面均匀地拍上一层薄薄的淀粉。
- 6
锅中倒入足量食用油，烧至七成热。
- 7
将鸭子放入油锅中炸至全身金黄酥脆，捞出沥油。
- 8
将鸭子斩块，装盘即可。
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