30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
25 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
醬爆雞丁 (经典版)
传统菜肴 · 川菜
经典川菜酱爆鸡丁，鸡肉滑嫩，酱汁浓郁，口感丰富，是下饭的绝佳选择。
食材
份4
- 鸡胸肉400克
- 熟花生米50克
- 干辣椒10克
- 大葱1段
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 醋1汤匙
- 糖1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水2汤匙
步骤
- 1
鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，加入料酒、少许盐、黑胡椒粉和一半的淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 2
大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 3
将生抽、老抽、醋、糖、剩余的淀粉和2汤匙水混合均匀，制成酱汁。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，下入鸡丁滑炒至变色，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入干辣椒段、姜末、蒜末炒香。
- 6
放入葱段翻炒几下。
- 7
倒入滑炒好的鸡丁，快速翻炒。
- 8
淋入调好的酱汁，快速翻炒至酱汁浓稠，鸡丁均匀裹上酱汁。
- 9
加入熟花生米，翻炒均匀即可出锅。
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