40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
300 千卡卡路里
38 克蛋白质
6 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
麻油薑母台南牛肉湯
60% 正宗 · 台灣
在台南牛肉湯的基礎上，加入麻油和薑母，增添溫補風味，適合在微涼天氣享用。
食材
份4
- 溫體牛肉500克
- 牛骨1000克
- 老薑100克
- 麻油30毫升
- 蔥30克
- 米酒30毫升
- 醬油適量
- 鹽適量
- 水2000毫升
- 白胡椒粉少許
步骤
- 1
將牛骨洗淨，放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸後轉小火熬煮至少2小時，撈出牛骨，過濾湯汁備用。
- 2
老薑一半切片，一半切末。蔥切段。
- 3
將溫體牛肉逆紋切成薄片，用少許醬油、米酒、白胡椒粉和鹽抓醃備用。
- 4
在鍋中加入麻油，小火煸炒薑片和薑末至香氣釋出，加入牛骨高湯煮滾。
- 5
將牛肉片放入碗中，鋪上蔥段。
- 6
將滾燙的麻油薑母牛骨湯淋在牛肉片上，利用高溫將牛肉燙熟。
- 7
依個人喜好加入醬油調味，即可享用。
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