30 分钟时间
中等难度
4份
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經典鮮蝦豆腐煲
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式家常菜，將鮮嫩的豆腐與彈牙的蝦仁結合，以濃郁的醬汁煨煮而成，口感豐富，風味十足。
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食材
- 蝦仁300克
- 嫩豆腐400克
- 香菇50克
- 青蔥2根
- 薑1小塊
- 蒜2瓣
- 蠔油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 料酒1湯匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 水100毫升
- 食用油2湯匙
步骤
- 1
蝦仁去殼去腸泥，用少許鹽、黑胡椒粉和料酒醃製10分鐘。
- 2
嫩豆腐切塊，香菇泡發後切片，青蔥切段，薑蒜切末。
- 3
熱鍋放油，爆香薑蒜末，加入香菇片炒香。
- 4
加入醃製好的蝦仁，快速翻炒至變色。
- 5
加入蠔油、醬油、水，煮沸。
- 6
輕輕放入豆腐塊，小心不要弄碎。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋，煨煮5-8分鐘，讓豆腐入味。
- 8
用玉米澱粉加少許水調成水澱粉，勾芡。
- 9
淋入麻油，撒上青蔥段，即可。
