120 分钟时间
中等难度
4份
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经典蜜汁叉烧
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式叉烧，选用梅花肉或里脊肉，经过腌制和烤制，外层焦糖化，内里软嫩多汁，散发着浓郁的蜜汁香气。
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食材
- 猪梅花肉或里脊肉1000克
- 叉烧酱100克
- 蜂蜜50克
- 老抽30毫升
- 生抽30毫升
- 料酒15毫升
- 白糖15克
- 蒜末10克
- 五香粉3克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将猪肉切成约2-3厘米厚的长条状。
- 2
在一个大碗中，混合叉烧酱、蜂蜜、老抽、生抽、料酒、白糖、蒜末、五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。
- 3
将猪肉条放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料，按摩几分钟。
- 4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
- 5
烤箱预热至180°C。
- 6
将腌制好的肉条均匀铺在烤网上，下方放一个烤盘接油。
- 7
放入预热好的烤箱，烤约20分钟。
- 8
取出烤盘，在肉条表面刷上一层蜂蜜和老抽的混合液。
- 9
翻面，继续烤15-20分钟，直到肉表面呈焦糖色，略带焦香。
- 10
取出后，刷上最后一次蜜汁，稍微放凉后切片即可。
