180 分钟时间
困难难度
4份
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經典脆皮燒肉
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式燒肉，以其酥脆的豬皮和多汁的肉質而聞名。經過醃製和烘烤，是節日和聚會的熱門菜餚。
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食材
- 帶皮五花肉1.5 公斤
- 五香粉1 湯匙
- 鹽1 茶匙
- 糖1 湯匙
- 料酒2 湯匙
- 醬油2 湯匙
- 白醋2 湯匙
- 小蘇打1 茶匙
步骤
- 1
將五花肉洗淨，用廚房紙巾徹底擦乾。在肉皮上用叉子或針戳出密集的小孔。
- 2
將五香粉、鹽、糖、料酒、醬油混合均勻，塗抹在肉的側面和底部，避開肉皮。
- 3
將肉皮朝上放在烤架上，肉皮表面均勻塗抹一層白醋和小蘇打的混合物。
- 4
預熱烤箱至 200°C (400°F)。
- 5
將肉放入烤箱，烤約 30 分鐘，直到肉皮開始膨脹變脆。
- 6
將烤箱溫度降至 160°C (320°F)，繼續烤約 60-90 分鐘，直到肉熟透。
- 7
最後，將烤箱溫度升高至 220°C (425°F)，烤 10-15 分鐘，直到肉皮完全酥脆金黃。
- 8
取出烤肉，靜置 10 分鐘後切塊即可享用。
