35 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜星洲炒米
85% 正宗 · 粤菜
在经典星洲炒米的基础上，增加了多种海鲜，带来更丰富的口感和鲜味。
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食材
- 干米粉200克
- 虾仁100克
- 鱿鱼圈80克
- 带子/扇贝肉80克
- 鸡蛋2个
- 韭菜段50克
- 蒜末1汤匙
- 咖喱粉2汤匙
- 酱油2汤匙
- 鱼露1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
干米粉用温水浸泡至软，捞出沥干水分，剪成段。
- 2
虾仁、鱿鱼圈、带子用少许盐和胡椒粉腌制。
- 3
鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟后盛出备用。
- 4
锅中放适量食用油烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的海鲜炒至变色，立即盛出。
- 5
锅中留底油，加入咖喱粉炒出香味。
- 6
放入米粉，加入酱油、鱼露、糖和适量水，快速翻炒均匀。
- 7
加入炒好的海鲜和鸡蛋，翻炒均匀。
- 8
加入韭菜段，快速翻炒至断生。
- 9
根据口味加入适量盐调味。
- 10
翻炒均匀即可出锅。
