45 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜福建炒饭
85% 正宗 · 闽菜
在传统福建炒饭的基础上，增加了多种海鲜，如鲜虾、鱿鱼、扇贝，带来更丰富的海洋风味。
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食材
- 隔夜米饭4碗
- 鲜虾150克
- 鱿鱼圈100克
- 扇贝肉50克
- 青豆50克
- 胡萝卜丁50克
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 1
鲜虾去壳去虾线，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制。
- 2
鱿鱼圈和扇贝肉洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制。
- 3
鸡蛋打散，加入少许盐。
- 4
锅中放适量油烧热，倒入蛋液炒散，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜末蒜末爆香，加入虾仁、鱿鱼圈、扇贝肉翻炒至变色。
- 6
加入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 7
倒入隔夜米饭，用锅铲将米饭打散，炒至米饭粒粒分明。
- 8
加入炒好的鸡蛋，淋入生抽和蚝油，加入适量盐调味。
- 9
快速翻炒均匀，确保所有食材都裹上酱汁。
- 10
撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
