180 分钟时间
困难难度
4份
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柱侯蘿蔔炆牛腩
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式燉菜，牛腩經過長時間燉煮，肉質軟嫩，蘿蔔吸收了濃郁的醬汁，味道醇厚，是家常菜的代表。
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食材
- 牛腩500克
- 白蘿蔔300克
- 柱侯醬3湯匙
- 薑3片
- 蒜頭3瓣
- 乾蔥2粒
- 八角1粒
- 桂皮1小塊
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 紹興酒1湯匙
- 冰糖1茶匙
- 食用水適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步骤
- 1
牛腩切塊，用滾水汆燙去除血水，撈起備用。
- 2
白蘿蔔去皮切塊。
- 3
熱鍋下少許油，爆香薑片、蒜頭、乾蔥、八角和桂皮。
- 4
加入牛腩塊，炒至表面微黃。
- 5
加入柱侯醬、生抽、老抽、紹興酒和冰糖，翻炒均勻，讓牛腩上色。
- 6
加入足夠的食用水，水量需蓋過牛腩。
- 7
大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，至牛腩軟腍。
- 8
加入白蘿蔔塊，繼續燉煮約30分鐘，至蘿蔔軟透入味。
- 9
試味，根據需要加入鹽和黑胡椒調味。
- 10
將牛腩和蘿蔔連同醬汁盛入碗中，即可享用。
