120 分钟时间
中等难度
4份
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經典雞尾包
传统菜肴 · 港式
經典的港式雞尾包，外層是鬆軟的麵包，內餡是香甜的奶油、椰絲和果醬，口感豐富，是下午茶的絕佳選擇。
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食材
- 高筋麵粉300克
- 酵母5克
- 糖40克
- 鹽3克
- 雞蛋1個
- 牛奶150毫升
- 無鹽牛油30克
- 牛油100克
- 糖粉50克
- 全脂奶粉30克
- 椰絲80克
- 煉奶2湯匙
- 果醬 (如士多啤梨或雜果)2湯匙
步骤
- 1
製作麵團：將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋和牛奶混合，揉成光滑的麵團。加入軟化的無鹽牛油，繼續揉至擴展階段。
- 2
第一次發酵：將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。
- 3
製作內餡：將牛油、糖粉、全脂奶粉、椰絲、煉奶和果醬混合均勻。
- 4
分割與整形：取出發酵好的麵團，排氣後分割成小份，滾圓後鬆弛15分鐘。將麵團壓扁，包入內餡，收口捏緊，整形成圓形。
- 5
第二次發酵：將整形好的麵包放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至明顯變大。
- 6
烘烤：預熱烤箱至180°C。在麵包表面刷上蛋液（可選），放入烤箱烘烤約15-20分鐘，至表面金黃。
