45 分钟时间
中等难度
4份
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傳統廣式腸粉
传统菜肴 · 粵菜
經典的廣式腸粉，以其滑嫩的米漿皮和豐富的餡料聞名，淋上特製醬油，是港式茶樓的代表性點心。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 水400毫升
- 蝦仁150克
- 牛肉碎100克
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖少許
- 麻油少許
- 蔥花少許
- 香菜少許
步骤
- 1
將粘米粉和澄粉混合，慢慢加入水攪拌至無顆粒的順滑米漿。
- 2
牛肉碎用少許生抽、糖、麻油醃製。
- 3
蝦仁去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉醃製。
- 4
準備醬油：生抽、老抽、糖、水混合煮滾，放涼備用。
- 5
在蒸盤上塗抹一層薄油，倒入適量米漿，鋪平。
- 6
放入蝦仁或牛肉碎，蓋上蓋子，大火蒸約3-5分鐘，至米漿凝固成透明狀。
- 7
取出蒸好的腸粉皮，趁熱捲起。
- 8
切段，淋上調好的醬油，撒上蔥花和香菜即可。
