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4份
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傳統鹹水角
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式點心，外皮酥脆，內餡鹹香，是廣受歡迎的傳統小吃。
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食材
- 糯米粉200克
- 粘米粉50克
- 熱水150毫升
- 豬肉碎150克
- 蝦米30克
- 冬菇3朵
- 蔥1根
- 醬油1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 麻油1茶匙
- 花生油適量
- 鹽少許
- 水適量
步骤
- 1
浸泡蝦米和冬菇至軟，切粒。蝦米瀝乾水分，冬菇去蒂切粒。蔥切蔥花。
- 2
豬肉碎加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉、麻油、鹽拌勻，醃製15分鐘。
- 3
將豬肉碎、蝦米粒、冬菇粒、蔥花混合，炒香備用。
- 4
糯米粉和粘米粉混合，分次加入熱水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。
- 5
將麵團搓成長條，切成小份，搓圓後壓扁成圓皮。
- 6
取一份麵皮，包入適量餡料，捏緊邊緣，搓成月牙形。
- 7
燒熱適量花生油，放入鹹水角，中小火炸至金黃酥脆，中間可翻動幾次確保均勻受熱。
- 8
撈起瀝乾油分即可。
