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傳統蘿蔔絲酥餅
传统菜肴 · 台灣
經典的台灣街頭小吃，外皮酥脆，內餡是香甜軟糯的白蘿蔔絲，口感層次豐富。
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食材
- 白蘿蔔500克
- 中筋麵粉300克
- 豬油150克
- 細砂糖30克
- 醬油15毫升
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 水適量
步骤
- 1
白蘿蔔刨絲，用少許鹽抓醃後擠乾水分。
- 2
將豬油和中筋麵粉混合，揉成油皮。
- 3
將中筋麵粉、豬油和水混合，揉成油酥。
- 4
將油皮和油酥分別擀開，包裹後擀捲數次，製成酥皮。
- 5
將擠乾水分的蘿蔔絲與細砂糖、醬油、白胡椒粉拌勻成內餡。
- 6
取適量酥皮，包入蘿蔔絲內餡，整形成圓餅狀。
- 7
平底鍋加入少許油，放入蘿蔔絲酥餅，中小火煎至兩面金黃酥脆。
- 8
也可放入預熱烤箱，以180°C烤約15-20分鐘至金黃酥脆。
