180 分钟时间
困难难度
4份
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傳統廣式燒鵝
传统菜肴 · 粵菜
經典的廣式燒鵝，皮脆肉嫩，風味濃郁，是粵菜中的代表性菜餚。
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食材
- 鵝1隻
- 麥芽糖50克
- 醋50毫升
- 五香粉1茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉1茶匙
- 薑1塊
- 蔥2條
- 紹興酒2湯匙
- 醬油2湯匙
- 水適量
步骤
- 1
將鵝清洗乾淨，去除內臟和多餘脂肪。
- 2
用叉子或針在鵝皮上戳滿小孔，以便入味和脆皮。
- 3
將薑、蔥、鹽、白胡椒粉、紹興酒、醬油混合，塗抹在鵝的腹腔內，醃製至少1小時。
- 4
將麥芽糖和醋混合，加熱至糖溶解，製成脆皮水。
- 5
將鵝掛起，均勻地刷上脆皮水。
- 6
將鵝放入預熱至180°C的烤箱中，烤約1.5小時，或直至鵝皮金黃酥脆，內部熟透。
- 7
取出後稍微放涼，即可斬件享用。
