30 分钟时间
中等难度
4份
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薑蔥炒蟹
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式姜葱炒蟹，鲜美的蟹肉与浓郁的姜葱香气完美结合，是家常宴客的美味佳肴。
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食材
- 鲜活螃蟹2只 (约1.5公斤)
- 姜1大块 (约50克)
- 葱2棵
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将螃蟹清洗干净，斩块备用。
- 2
姜切片，葱切段，蒜切末。
- 3
将螃蟹块用料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 4
锅中倒入适量食用油烧热，放入螃蟹块煎至两面金黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 6
加入葱段翻炒。
- 7
倒入煎好的螃蟹块，加入生抽、蚝油、糖和适量水，翻炒均匀。
- 8
大火烧开后转中火焖煮5分钟，使蟹肉入味。
- 9
用少许淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
