25 分钟时间
简单难度
4份
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
传统菜肴 · 粤菜
经典的粤式海鲜蒸菜，将扇贝的鲜甜与粉丝的滑韧、蒜蓉的浓香完美结合，是宴客和家常的美味佳肴。
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食材
- 鲜扇贝12个
- 龙口粉丝100克
- 大蒜1头
- 小葱3根
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 食用油3汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，用剪刀剪成段，铺在盘底。
- 2
扇贝清洗干净，去除内脏，用厨房纸吸干水分，放在粉丝上。
- 3
大蒜去皮，切成末；姜去皮，切成末；小葱切葱花。
- 4
锅中倒入食用油，烧至五成热，放入一半的蒜末和姜末，小火炒至金黄色，捞出沥油备用。
- 5
将剩余的蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、少许盐和黑胡椒粉混合均匀，制成蒜蓉酱。
- 6
将蒜蓉酱均匀地铺在扇贝上。
- 7
蒸锅中加足水烧开，将扇贝盘放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，至扇贝肉熟透。
- 8
取出蒸好的扇贝，撒上炒好的金蒜末和葱花。
- 9
另起一锅，烧热2汤匙食用油，淋在葱花和金蒜末上激出香味即可。
