25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
避風塘豉油皇煎蝦
75% 正宗 · 港式
融合了避風塘風味的豉油皇煎蝦，加入了蒜蓉、乾辣椒和豆豉等，香辣惹味，口感豐富。
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食材
- 大蝦500克
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 糖1茶匙
- 蒜蓉3湯匙
- 乾蔥1粒
- 乾辣椒2條
- 豆豉1湯匙
- 食油3湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水1湯匙
步骤
- 1
大蝦去腸泥，洗淨瀝乾。
- 2
乾蔥切末，乾辣椒切段，豆豉稍微沖洗瀝乾。
- 3
將生抽、老抽、糖和水混合成醬汁。
- 4
燒熱鑊，加入2湯匙食油，放入蒜蓉、乾蔥末、乾辣椒段和豆豉，用中小火炒至蒜蓉金黃酥脆，盛起備用。
- 5
原鑊留底油（或另加1湯匙油），放入大蝦，用中大火煎至兩面金黃。
- 6
倒入醬汁，快速翻炒至醬汁稍微收乾。
- 7
加入炒好的避風塘蒜蓉辣椒豆豉，翻炒均勻即可上碟。
