20 分钟时间
简单难度
4份
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經典西芹炒帶子
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵菜，以鮮嫩的帶子和爽脆的西芹為主要食材，經過簡單的清炒，保留了食材的原味和營養。
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食材
- 帶子300克
- 西芹200克
- 薑1小塊
- 蒜2瓣
- 紹興酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 麻油1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 食油2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
帶子解凍，洗淨，用廚房紙吸乾水分。加入少許鹽、黑胡椒、紹興酒和玉米澱粉抓勻醃製。
- 2
西芹去除老筋，斜切成段。薑切片，蒜切末。
- 3
燒熱鍋，加入食油，放入薑片和蒜末爆香。
- 4
放入醃製好的帶子，快速翻炒至變色，約八成熟。
- 5
加入西芹段，繼續翻炒。
- 6
加入生抽和蠔油，快速翻炒均勻。
- 7
最後淋入麻油，翻炒均勻即可出鍋。
