60 分钟时间
中等难度
4份
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经典砂锅豆腐火腩煲
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，将酥脆的烧腩肉与嫩滑的豆腐在砂锅中慢炖，吸收了肉汁和酱汁的精华，香气四溢，口感丰富。
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食材
- 烧腩肉300克
- 老豆腐1块
- 冬菇5朵
- 蒜苗100克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 蚝油2汤匙
- 酱油1汤匙
- 老抽1茶匙
- 糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
烧腩肉切块，豆腐切块，冬菇泡发后去蒂切半，蒜苗切段，姜蒜切末。
- 2
豆腐块用少许盐和淀粉轻轻拌匀，然后用中火煎至金黄，盛出备用。
- 3
锅中放少许油，爆香姜蒜末，加入烧腩肉块煸炒至表面微焦，出油。
- 4
加入蚝油、酱油、老抽、糖、料酒和适量水，翻炒均匀，煮沸。
- 5
将煎好的豆腐块和泡发好的冬菇放入锅中，轻轻推匀，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，让豆腐入味。
- 6
加入蒜苗段，翻炒均匀，待蒜苗变软即可。
- 7
将所有食材和汤汁转移到砂锅中，小火加热至冒泡即可上桌。
