30 分钟时间
简单难度
4份
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經典澳門免治
传统菜肴 · 澳門菜
一道經典的澳門家常菜，以豬肉碎、蝦米、冬菇等炒製而成，口感豐富，味道鮮美。
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食材
- 豬肉碎300克
- 蝦米20克
- 冬菇30克
- 蒜頭2瓣
- 薑1小塊
- 生抽2湯匙
- 老抽1茶匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 紹興酒1湯匙
- 食油2湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
- 蔥花少許
步骤
- 1
蝦米和冬菇提前泡發，冬菇切丁，蝦米瀝乾備用。
- 2
蒜頭和薑切末。
- 3
豬肉碎用少許鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油和紹興酒醃製10分鐘。
- 4
熱鍋下油，放入蒜末和薑末爆香。
- 5
加入醃好的豬肉碎，快速炒散至變色。
- 6
加入泡發好的冬菇丁和蝦米，翻炒均勻。
- 7
加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓味道融合。
- 8
開蓋，大火收汁至湯汁濃稠，試味，可根據個人喜好調整鹽和糖。
- 9
最後撒上蔥花即可。
