100 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香橙風味葡式焗鴨飯
75% 正宗 · 葡萄牙菜
這是一道帶有創意變奏的葡式焗鴨飯，加入了新鮮橙汁和橙皮，為傳統的鴨肉飯增添了清新的柑橘香氣，與鴨肉的濃郁風味形成美妙的平衡。
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食材
- 鴨腿4 隻
- 長粒米300 克
- 洋蔥1 個
- 大蒜3 瓣
- 紅酒100 毫升
- 雞高湯450 毫升
- 新鮮橙汁150 毫升
- 橙皮1 個
- 月桂葉1 片
- 丁香1 粒
- 橄欖油2 湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 新鮮香芹少許
- 新鮮橙片少許
步骤
- 1
將鴨腿用鹽和黑胡椒醃製，煎至金黃後取出。
- 2
炒香洋蔥和大蒜。
- 3
加入紅酒煮沸，再加入雞高湯、橙汁、橙皮、月桂葉和丁香。
- 4
將鴨腿放回鍋中，燉煮約 45 分鐘，直到鴨肉變軟。
- 5
取出鴨腿，撕成絲。過濾湯汁，保留約 500 毫升。
- 6
將米洗淨，加入過濾後的湯汁、少許鹽和黑胡椒，煮成米飯。
- 7
將米飯與鴨肉絲和少許橙皮屑拌勻。
- 8
將混合好的鴨肉飯放入烤碗中。
- 9
放入預熱至 200°C 的烤箱中焗烤約 20-25 分鐘，直到表面金黃。
- 10
取出後撒上新鮮香芹和橙片裝飾。
