90 分钟时间
中等难度
4份
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经典水蟹粥
传统菜肴 · 粤菜
一道鲜美浓郁的传统粤式粥品，以新鲜螃蟹和优质大米慢火熬制而成，口感绵密，蟹香四溢。
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食材
- 新鲜螃蟹2只
- 大米1杯
- 姜1小块
- 葱少许
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水8杯
- 香油少许
- 香菜少许
步骤
- 1
将大米淘洗干净，用少许油和盐拌匀，腌制15分钟。
- 2
螃蟹清洗干净，斩块，蟹黄蟹膏备用。姜切末，葱切段。
- 3
锅中加入8杯水，烧开后放入腌制好的大米。
- 4
大火烧开后转小火，熬煮约40分钟，至米粒开花，粥体浓稠。
- 5
加入螃蟹块、姜末和料酒，继续熬煮15-20分钟，至螃蟹熟透。
- 6
加入蟹黄蟹膏，轻轻搅匀，煮至粥体呈金黄色。
- 7
加入盐和白胡椒粉调味。
- 8
盛入碗中，撒上葱段和香菜，淋上少许香油即可。
