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潮汕风味水蟹粥
85% 正宗 · 潮汕菜
融合了潮汕地区特色的水蟹粥，加入了当地常用的香料和烹饪手法，风味独特，鲜甜可口。
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食材
- 新鲜螃蟹2只
- 大米1杯
- 姜1小块
- 葱少许
- 干虾米1汤匙
- 潮州咸菜（萝卜干）2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水8杯
- 炸红葱头少许
- 香菜少许
步骤
- 1
大米淘洗干净，用少许油和盐拌匀，腌制15分钟。
- 2
螃蟹清洗干净，斩块，蟹黄蟹膏备用。姜切末，葱切段。干虾米用温水泡发。
- 3
潮州咸菜（萝卜干）切末。
- 4
锅中加入8杯水，烧开后放入腌制好的大米和泡发好的干虾米。
- 5
大火烧开后转小火，熬煮约40分钟，至米粒开花，粥体浓稠。
- 6
加入螃蟹块、姜末、料酒和咸菜末，继续熬煮15-20分钟，至螃蟹熟透。
- 7
加入蟹黄蟹膏，轻轻搅匀，煮至粥体呈金黄色。
- 8
加入盐和白胡椒粉调味。
- 9
盛入碗中，撒上葱段、香菜和炸红葱头即可。
