40 分钟时间
中等难度
4份
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香菇瑶柱免治猪肉蒸水蛋
85% 正宗 · 粤菜
在经典免治猪肉蒸水蛋的基础上加入了香菇和瑶柱，增添了丰富的海鲜和菌菇风味，口感和营养更上一层楼。
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食材
- 鸡蛋4个
- 猪肉末120克
- 温水200毫升
- 干香菇2朵
- 干瑶柱3粒
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 麻油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 香菜少许
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
步骤
- 1
干香菇和干瑶柱提前用温水泡发，香菇切丁，瑶柱撕成丝。
- 2
猪肉末用料酒、姜末、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 3
将香菇丁和瑶柱丝加入腌制好的肉末中，拌匀。
- 4
鸡蛋打散，加入温水、生抽、蚝油、麻油和少许盐，搅拌均匀。
- 5
将蛋液过筛。
- 6
将肉末香菇瑶柱混合物铺在蒸碗底部。
- 7
将蛋液缓缓倒入蒸碗中。
- 8
盖上保鲜膜或锡纸。
- 9
大火蒸15-18分钟。
- 10
取出蒸好的水蛋，撒上香菜即可。
