45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典辣子鸡
传统菜肴 · 川菜
一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、干香酥脆的口感而闻名。鸡肉经过炸制，外酥里嫩，与大量的干辣椒和花椒一同翻炒，香气四溢。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 鸡腿肉500克
- 干辣椒100克
- 花椒20克
- 大葱1段
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 盐适量
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉3汤匙
- 食用油适量
- 白芝麻1茶匙
步骤
- 1
鸡腿肉去骨切成2-3厘米的小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
- 2
干辣椒剪成段，姜切片，蒜切片，大葱切段。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 4
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
- 5
加入姜片、蒜片和大葱段，继续煸炒出香味。
- 6
倒入炸好的鸡块，转大火快速翻炒均匀，使鸡块裹上辣椒和花椒的香味。
- 7
加入少许盐调味（如果之前腌制时盐放够了可以省略），撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
