40 分钟时间
中等难度
4份
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经典糖醋里脊
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的中国菜肴，以其酸甜可口的酱汁和外酥内嫩的猪里脊肉而闻名。通常搭配米饭食用。
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食材
- 猪里脊肉500克
- 玉米淀粉100克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 番茄酱4汤匙
- 白醋3汤匙
- 白糖3汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 葱花少许
- 白芝麻少许
步骤
- 1
猪里脊肉切成条状，用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 2
将腌制好的肉条放入碗中，打入鸡蛋，加入一半的玉米淀粉，抓匀，使肉条均匀裹上蛋液和淀粉。
- 3
将剩余的玉米淀粉倒入另一个盘子，将裹好蛋液的肉条放入淀粉中，滚上一层干淀粉，抖掉多余的粉。
- 4
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入肉条炸至金黄色，捞出沥油。
- 5
将油温升高至七成热，再次放入肉条复炸一遍，至表面酥脆，捞出沥油。
- 6
另起一锅，倒入番茄酱、白醋、白糖、生抽和少许水，小火煮沸，熬成浓稠的糖醋汁。
- 7
将炸好的肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹上酱汁。
- 8
撒上葱花和白芝麻，即可出锅。
