180 分钟时间
中等难度
4份
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经典番茄炖牛腩
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的家常菜，将牛肉的醇厚与番茄的酸甜完美融合，口感软烂入味，汤汁浓郁，是米饭的绝佳搭档。
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食材
- 牛腩500克
- 番茄3个
- 洋葱1个
- 姜1块
- 大蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖15克
- 番茄酱2汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 2
番茄去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。
- 3
锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，加入牛腩块翻炒上色。
- 4
加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 5
加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀至番茄出汁。
- 6
加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 7
加入足量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛腩软烂。
- 8
加入洋葱块，继续炖煮15分钟。
- 9
根据口味加入盐和黑胡椒调味，收汁即可。
