25 分钟时间
中等难度
4份
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川味酸辣土豆丝
传统菜肴 · 川菜
在经典酸辣土豆丝的基础上，加入了川菜特有的麻辣风味，口感更加丰富，带有花椒的麻和辣椒的香。
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食材
- 土豆500克
- 干辣椒5-7个
- 花椒1.5茶匙
- 大蒜3瓣
- 葱1段
- 白醋2汤匙
- 生抽1茶匙
- 盐适量
- 糖1/2茶匙
- 食用油2汤匙
步骤
- 1
土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分。
- 2
干辣椒剪成段，大蒜切片，葱切段。
- 3
锅中倒入食用油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味。
- 4
加入蒜片和葱段，炒出香味。
- 5
倒入沥干水分的土豆丝，转大火快速翻炒。
- 6
加入白醋、生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 7
确保土豆丝断生且口感爽脆即可出锅。
