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潮州鹵水雞飯
85% 正宗 · 潮州菜
這是一道具有潮州特色的雞肉飯，雞肉經過鹵水慢煮，風味濃郁。
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食材
- 雞腿4隻
- 大米2杯
- 鹵水香料包1包
- 醬油1杯
- 冰糖50克
- 薑5片
- 八角2顆
- 桂皮1小塊
- 香菜適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 食用油適量
- 酸菜適量
步骤
- 1
將大米煮熟。
- 2
雞腿清洗乾淨，用鹽和黑胡椒稍微醃製。
- 3
在鍋中加入鹵水香料包、醬油、冰糖、薑片、八角、桂皮和足夠的水，煮沸後轉小火。
- 4
將雞腿放入鹵水中，確保完全浸沒，小火慢鹵約40-50分鐘，直到雞肉熟透入味。
- 5
將鹵好的雞腿取出，稍微放涼後切塊。
- 6
將米飯盛入碗中，放上鹵好的雞腿塊。
- 7
淋上少許鹵水汁，撒上香菜，搭配酸菜即可。
