90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味麻辣牛肉面
80% 正宗 · 川菜
融合了川菜的麻辣风味，带来不同于传统红烧牛肉面的刺激口感。
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食材
- 牛腩600克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 花椒1茶匙
- 干辣椒5个
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 辣椒粉1汤匙
- 酱油30毫升
- 料酒15毫升
- 牛肉高汤1.2升
- 面条400克
- 香菜适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
牛腩切块焯水后洗净。
- 2
锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香。
- 3
加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛肉块翻炒。
- 4
加入辣椒粉、酱油、料酒翻炒均匀。
- 5
加入牛肉高汤，大火烧开后转小火炖煮1小时，直到牛肉软烂。
- 6
另起一锅煮面条。
- 7
将面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁。
- 8
撒上葱花和香菜即可。
