120 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味烤鴨
50% 正宗 · 中國菜
將北京烤鴨的製作方法與川菜的麻辣風味結合，創造出獨特的味覺體驗。
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食材
- 北京填鴨1隻
- 郫縣豆瓣醬30克
- 辣椒粉10克
- 花椒粉5克
- 醬油30毫升
- 料酒30毫升
- 蜂蜜20克
- 蔥50克
- 薑30克
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
將填鴨清洗乾淨，去除內臟和鴨屁股。
- 2
將郫縣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、醬油、料酒、蔥段、薑片和少量水混合均勻，製成醃料。
- 3
將醃料均勻塗抹在鴨子全身，醃製至少1小時。
- 4
將蜂蜜和少量水混合製成蜜汁。
- 5
預熱烤箱至180°C。
- 6
將鴨子放入烤箱，烤約70-80分鐘，期間多次翻面並刷蜜汁，直至表皮酥脆，顏色紅亮。
- 7
取出烤鴨，靜置10分鐘後斬塊。
