30 分钟时间
中等难度
4份
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经典京酱肉丝
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的北京家常菜，将切成细丝的猪里脊肉用甜面酱炒制而成，口感丰富，酱香浓郁。
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食材
- 猪里脊肉300克
- 甜面酱4汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 葱1段
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 黄瓜半根
- 香菜少许
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
猪里脊肉逆着纹理切成细丝，用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
- 2
葱姜蒜切末。黄瓜切细丝备用。
- 3
碗中放入甜面酱、白糖和少许水，搅拌均匀成酱汁。
- 4
锅中倒入适量食用油烧热，放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 6
倒入调好的酱汁，小火炒至冒泡变浓稠。
- 7
放入滑炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。
- 8
加入黄瓜丝，快速翻炒几下即可出锅。
- 9
装盘，用香菜点缀。
