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困难难度
4份
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娘惹風味海南雞飯
60% 正宗 · 馬來西亞/新加坡
融合了娘惹風味的海南雞飯，加入了香料和椰漿，帶來獨特的南洋風情。
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食材
- 整雞1隻
- 香米3杯
- 椰漿1杯
- 雞湯3杯
- 薑1塊
- 蒜5瓣
- 香茅1根
- 南薑1小塊
- 班蘭葉2片
- 辣椒乾10克
- 蝦醬1茶匙
- 紅蔥頭3瓣
- 鹽適量
- 醬油適量
- 炸紅蔥酥適量
步骤
- 1
按照經典版海南雞飯的步驟處理雞肉和雞湯。
- 2
準備娘惹風味飯：將香米淘洗乾淨，加入雞湯、椰漿、薑絲、蒜末、香茅段、南薑片和班蘭葉，煮成香飯。
- 3
準備娘惹參巴醬 (Sambal)：將辣椒乾、蝦醬、紅蔥頭、蒜、薑用攪拌機打成醬，然後用少許油炒香，加入鹽和糖調味。
- 4
將雞斬塊，擺放在娘惹香飯上。
- 5
搭配參巴醬和雞湯一起享用，撒上炸紅蔥酥。
