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猪排咖喱饭
传统菜肴 · 日本
在经典的日式咖喱饭上铺上一块酥脆的日式炸猪排（Tonkatsu），是许多日本人的最爱。
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食材
- 猪里脊肉4片 (约1.5厘米厚)
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 日式咖喱块1盒 (约100克)
- 鸡蛋1个
- 日式面包糠 (Panko)适量
- 面粉适量
- 食用油 (用于油炸)足量
- 食用油 (用于炒咖喱)2汤匙
- 水700毫升
- 米饭4碗
- 盐适量
- 黑胡椒适量
步骤
- 1
猪肉片用刀背拍松，用盐和黑胡椒调味。
- 2
土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块。
- 3
制作咖喱酱：锅中放油烧热，炒香洋葱，加入土豆胡萝卜翻炒，加水煮至蔬菜软烂，加入咖喱块煮至浓稠，备用。
- 4
准备炸猪排：猪肉片依次沾上面粉、打散的鸡蛋液、日式面包糠。
- 5
锅中倒入足量食用油，加热至170°C，放入猪排炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
- 6
将炸好的猪排切块。
- 7
将米饭盛入盘中，浇上煮好的咖喱酱，放上切好的猪排。
