45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
海鮮總匯麵線
60% 正宗 · 創意台式
這是一碗豪華升級版的蚵仔麵線，加入了蝦仁、小卷等海鮮，湯頭更加鮮美豐富，口感層次也更豐富。
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食材
- 新鮮蚵仔200克
- 蝦仁100克
- 小卷100克
- 手工麵線200克
- 柴魚高湯1200毫升
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 太白粉3大匙
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 鹽適量
- 水適量
- 食用油2大匙
- 香芹適量
步骤
- 1
蚵仔洗淨瀝乾，用少許太白粉和米酒抓醃備用。
- 2
蝦仁去腸泥，小卷切圈，用少許太白粉和米酒醃製。
- 3
蒜頭、薑切末。
- 4
鍋中加入食用油，爆香蒜末和薑末。
- 5
加入柴魚高湯煮滾。
- 6
將手工麵線放入滾湯中煮熟。
- 7
依序加入蚵仔、蝦仁、小卷，煮至海鮮變色熟透。
- 8
用太白粉水勾芡，調整湯的濃稠度。
- 9
以鹽和白胡椒粉調味，起鍋前淋上少許米酒。
- 10
盛入碗中，撒上香芹末即可。
