40 分钟时间
中等难度
4份
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傳統蔥油餅
传统菜肴 · 中國菜
經典的蔥油餅，外酥內軟，蔥香濃郁，是家常美味的代表。
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食材
- 中筋麵粉300克
- 熱水150毫升
- 冷水50毫升
- 蔥100克
- 食用油適量
- 鹽1茶匙
- 醬油1湯匙
- 芝麻油1茶匙
步骤
- 1
將麵粉、鹽放入大碗中，分次加入熱水和冷水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒麵30分鐘。
- 2
將蔥切成蔥花。
- 3
將醒好的麵團分成4等份，揉圓。
- 4
取一份麵團，擀成薄片，均勻塗抹一層食用油，撒上鹽、醬油、芝麻油和蔥花。
- 5
從一端捲起麵片，然後從一端盤繞成圓形，收口朝下。
- 6
將盤繞好的麵團用擀麵杖擀成約0.5公分厚的圓餅。
- 7
平底鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱，放入蔥油餅，中小火煎至兩面金黃酥脆即可。
