120 分钟时间
困难难度
8份
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傳統廣式蘿蔔糕
传统菜肴 · 粵菜
經典的廣式蘿蔔糕，口感軟糯，充滿臘味和蝦米的香氣，是過年必備的應節食品。
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食材
- 白蘿蔔1000 克
- 粘米粉250 克
- 澄粉50 克
- 臘腸100 克
- 蝦米30 克
- 乾冬菇30 克
- 瑤柱15 克
- 薑1 小塊
- 蔥少許
- 豬油2 湯匙
- 鹽1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 白胡椒粉少許
- 水600 毫升
步骤
- 1
乾冬菇和瑤柱用溫水泡發，蝦米也泡軟。臘腸去腸衣，切丁。薑切末，蔥切蔥花。
- 2
泡發好的冬菇、瑤柱、蝦米切丁備用。
- 3
白蘿蔔去皮，刨成絲。
- 4
將粘米粉和澄粉混合，加入糖、鹽、白胡椒粉拌勻。
- 5
鍋中放豬油，燒熱後加入薑末、臘腸丁、蝦米丁、冬菇丁、瑤柱丁炒香。
- 6
加入蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟，略帶透明。
- 7
分次加入混合好的粉漿，快速攪拌，直到形成濃稠的糊狀。
- 8
將蘿蔔糊倒入鋪好烘焙紙的模具中，抹平表面。
- 9
放入蒸鍋，大火蒸約 60-75 分鐘，直到蘿蔔糕凝固且熟透。
- 10
取出放涼後切塊，可直接食用或用油煎至兩面金黃。
