60 分钟时间
中等难度
4份
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经典台式油饭
传统菜肴 · 台湾菜
经典的台式油饭，以香菇、虾米和猪肉丁为主要配料，用糯米蒸制而成，口感软糯，香气四溢。
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食材
- 糯米300克
- 干香菇3朵
- 虾米15克
- 猪五花肉100克
- 红葱头50克
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 麻油1茶匙
- 香菜少许
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
糯米提前浸泡至少2小时，沥干水分。
- 2
干香菇泡发后切丁，虾米冲洗干净，猪五花肉切丁，红葱头切末。
- 3
锅中放少许油，放入红葱头末炒至金黄酥脆，捞出备用。
- 4
用锅中底油，放入猪五花肉丁煸炒至出油。
- 5
加入香菇丁和虾米，翻炒出香味。
- 6
加入酱油、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 7
将炒好的料头和沥干的糯米混合均匀。
- 8
将混合好的糯米饭放入蒸锅，大火蒸约25-30分钟，至糯米熟透。
- 9
蒸好后淋上少许麻油，撒上炸好的红葱酥和香菜即可。
