75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家咸油饭
85% 正宗 · 客家菜
客家风味的油饭，通常会加入更多咸香的食材，如腊肠、咸蛋黄等，味道更加浓郁。
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食材
- 糯米300克
- 广式腊肠80克
- 咸蛋黄2个
- 干香菇2朵
- 虾米10克
- 红葱头40克
- 酱油1.5汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 白胡椒粉少许
- 葱花少许
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
糯米提前浸泡至少2小时，沥干水分。
- 2
干香菇泡发后切丁，腊肠切丁，咸蛋黄蒸熟后切小块，红葱头切末。
- 3
锅中放少许油，放入红葱头末炒香。
- 4
加入腊肠丁煸炒出油。
- 5
加入香菇丁和虾米，翻炒出香味。
- 6
加入酱油、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 7
将炒好的料头和沥干的糯米混合均匀。
- 8
将混合好的糯米饭放入蒸锅，大火蒸约25-30分钟，至糯米熟透。
- 9
蒸好后加入咸蛋黄块，轻轻拌匀即可。
- 10
撒上葱花。
