40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
創意鹹酥雞拼盤
50% 正宗 · 台灣
將經典鹽酥雞的元素延伸，加入其他食材一起酥炸，組成豐富的拼盤。
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食材
- 雞腿肉300克
- 魷魚1隻
- 地瓜1條
- 杏鮑菇2根
- 地瓜粉1.5杯
- 蒜頭3瓣
- 九層塔適量
- 醬油1湯匙
- 米酒1湯匙
- 五香粉1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 食用油適量
步骤
- 1
雞腿肉切塊，魷魚切圈，杏鮑菇切塊，地瓜切條。分別用少許醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、鹽、黑胡椒抓勻醃製。
- 2
將所有食材分別裹上地瓜粉。
- 3
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 4
分批放入各種食材，炸至金黃酥脆。
- 5
撈出所有炸好的食材瀝油。
- 6
可將蒜末和九層塔葉放入油鍋中快速炸香，與炸物混合，撒上少許鹽和黑胡椒即可。
