經典蛤蜊雞湯

食材

• 雞腿肉500克
• 新鮮蛤蜊300克
• 薑3片
• 蔥2根
• 米酒1湯匙
• 鹽適量
• 水1500毫升

步骤

1. 1

   蛤蜊吐沙：將蛤蜊放入鹽水中浸泡至少30分鐘，或直至吐沙乾淨。

2. 2

   雞肉處理：雞腿肉切塊，用少許鹽和米酒抓醃備用。

3. 3

   汆燙雞肉：鍋中加入足量水，放入薑片，水滾後放入雞肉塊汆燙至變色，撈出洗淨。

4. 4

   燉煮雞湯：將汆燙好的雞肉塊、薑片放入湯鍋中，加入1500毫升水，大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘。

5. 5

   加入蛤蜊：燉煮40分鐘後，加入吐好沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開口。

6. 6

   調味：加入鹽調味，撒上蔥花即可。