120 分钟时间
中等难度
4份
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经典红烧猪脚
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的红烧猪脚，色泽红亮，口感软糯，香气四溢，是家常宴客的佳肴。
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食材
- 猪脚1000克
- 姜30克
- 葱50克
- 冰糖50克
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 料酒50毫升
- 八角3个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
猪脚洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
- 2
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化呈琥珀色。
- 3
加入焯好水的猪脚，翻炒上色。
- 4
加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
- 5
加入足量热水，没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至猪脚软烂。
- 6
大火收汁，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
